一、定义1、营养：营养是指人体所摄入的各种物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这些物质是合成构成人体细胞和组织的基本物质，并且为人体提供能量，促进人体正常生长发育、维持正常机能和维护健康。2、公共营养师：公共营养师是一种专业人员，主要负责提供专业的营养健康指导，分析和评估个人和群体的营养状况，制定出合理的营养指导计划，帮助人们改善营养状况，提高营养关系，提高健康水平，改善社会环境，普及健康知识等。二、公共营养师的职责1、开展营养健康教育：公共营养师要做好营养健康教育，通过研究、讲座、宣传、咨询等形式，普及有关营养与健康的知识，提高人们的营养素养，改善群体营养状况。2、营养评估：公共营养师需要对个人和群体的营养状况进行评估，收集、分析和评估有关营养、健康和生活方式等信息，为制定出科学、合理的营养指导计划提供有效信息。3、建立营养指导计划：公共营养师要根据营养评估的结果，制定出科学、实用、可行的营养指导计划，指导患者改善营养状况，提高健康水平。4、指导营养治疗：公共营养师要根据营养评估的结果，为患者制定出科学、合理的营养治疗方案，指导患者正确选择营养补充品，改善营养状况，提高健康水平。三、公共营养师的能力要求1、良好的营养学基础：公共营养师需要具备良好的营养学基础理论知识，能够掌握营养学、营养治疗和营养指导相关的基础理论知识。2、较强的沟通能力：公共营养师要具备较强的沟通能力，能够和患者、家属及其他医务人员进行有效沟通，了解患者的营养状况和需求，有效地将营养知识传播给患者及相关人员。3、良好的计算能力：公共营养师要具备良好的计算能力，能够准确、快速地计算出患者的营养摄入量，为患者设计出科学、合理的营养指导计划。4、良好的职业道德：公共营养师要具备良好的职业道德，做到严格遵守行业规范，秉持职业操守，为患者提供专业的营养咨询和指导服务。