营养与食物卫生学是一门研究食物中营养成分的摄取、吸收、代谢和利用，以及食物中可能存在的有害物质对人体健康的影响的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、流行病学等多个领域。
营养与食物卫生学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素对人体的生长发育、身体健康、疾病预防等都有重要作用，蛋白质是身体的主要建筑材料，对维持身体正常运作至关重要；维生素和矿物质则参与许多生物化学反应，对身体的各种功能有重要影响。
营养与食物卫生学还研究食物中可能存在的有害物质，这些有害物质包括农药残留、重金属污染、食品添加剂过量等，这些物质如果摄入过多，可能会对人体健康产生严重影响，如导致各种疾病，甚至癌症。
营养与食物卫生学还关注食物的摄取量和摄取方式，不同的人，由于年龄、性别、身体状况、活动量等因素的不同，对食物的需求也会有所不同，合理的饮食应该是根据个人的具体情况，选择适合自己的食物，控制好食物的摄取量，保证营养的均衡。
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在现代社会，随着生活节奏的加快，人们对食物的需求也在不断变化，快餐、外卖等方便食品的普及，使得人们的饮食结构越来越不合理，营养不均衡的问题也越来越严重，如何通过科学的营养与食物卫生学知识，指导人们合理饮食，预防疾病，提高生活质量，已经成为了一个重要的社会问题。
营养与食物卫生学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习营养与食物卫生学，我们可以了解到食物中的营养成分和可能存在的有害物质，从而更好地选择食物，保证营养的均衡，预防疾病，提高生活质量。