健康与食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对各种营养素的需求的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们需要了解食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

人体对各种营养素有特定的需求，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的主要能量来源，同时也参与了许多生理功能的调节；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要；维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的健康也有着重要的影响。

如果摄入的营养素过多或过少，都可能对人体健康产生不良影响，摄入过多的脂肪和糖分，可能导致肥胖、糖尿病等慢性疾病；而摄入过少的蛋白质和维生素，可能导致营养不良、免疫力下降等问题。

食品营养学还研究了不同人群的营养需求，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和矿物质的需求较高；老年人由于新陈代谢减慢，对热量的需求较低。

食品营养学是一门非常重要的学科，它帮助我们理解食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来维持和提高健康，在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，越来越多的人开始关注自己的饮食营养，食品营养学的研究和应用也越来越重要。