谷物是人类的主要食物来源之一，它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的影响，谷物的种类非常多，包括小麦、稻米、玉米、大麦、燕麦、黑麦、荞麦、高粱、薏米、小米、黄米等，下面，我们就来详细介绍一下这些谷物的营养价值和功效。
1、小麦：小麦是世界上种植面积最广、产量最高的粮食作物之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，小麦可以磨成面粉，用于制作面包、饼干、蛋糕等各种食品。
2、稻米：稻米是亚洲人的主食，也是世界上最重要的粮食作物之一，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，稻米可以煮成米饭，也可以磨成米粉，用于制作各种糕点和小吃。
3、玉米：玉米是世界上种植面积第三大的粮食作物，仅次于小麦和稻米，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，玉米可以煮熟后直接食用，也可以磨成玉米粉，用于制作面条、糕点和饲料。
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4、大麦：大麦是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，大麦可以磨成面粉，用于制作面包、饼干、蛋糕等食品，也可以用来酿制啤酒。
5、燕麦：燕麦是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，燕麦可以煮粥或泡茶，也可以磨成燕麦粉，用于制作面点和烘焙食品。