胆固醇是一种脂类物质，存在于人体所有细胞中，对于维持细胞膜的稳定性和功能至关重要，过多的胆固醇摄入可能会导致心血管疾病，了解胆固醇的分类和营养学知识是非常重要的。

胆固醇主要分为两类：高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），HDL-C被称为“好胆固醇”，因为它可以帮助将体内多余的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而降低血液中的胆固醇水平，相反，LDL-C被称为“坏胆固醇”，因为过量的LDL-C会在血管壁上形成斑块，增加心血管疾病的风险。

在营养学中，我们可以通过饮食来调控胆固醇的水平，应该减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些脂肪主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品和黄油，应该增加不饱和脂肪的摄入，这些脂肪主要存在于植物性食品中，如坚果、种子和橄榄油，富含纤维的食物也有助于降低胆固醇水平，因为纤维可以阻止胆固醇被人体吸收。

除了饮食，运动也是降低胆固醇的重要手段，有氧运动可以提高HDL-C水平，降低LDL-C水平，从而降低心血管疾病的风险，建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步或骑自行车。

通过合理的饮食和运动，我们可以有效地控制胆固醇的水平，从而降低心血管疾病的风险，如果胆固醇水平已经过高，可能需要通过药物治疗来降低，在这种情况下，应该遵循医生的建议，定期检查胆固醇水平，以确保治疗效果。