配餐营养师是一个专门研究和提供健康饮食建议的职业，他们的工作主要是根据个人的健康状况、生活习惯和营养需求，为个人或团体制定合理的饮食计划，配餐营养师需要学习的知识非常广泛，包括但不限于以下几个方面：
1、基础营养学：这是配餐营养师的基础，包括营养素的分类、功能、需求量等基础知识，以及人体对各种营养素的需求和摄取方式。
2、食物学：配餐营养师需要了解各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量和比例，以便在制定饮食计划时能够做到科学合理。
3、疾病营养学：配餐营养师需要了解各种疾病的营养需求和饮食禁忌，如糖尿病、高血压、心脏病、肾脏病等，以便为患者提供个性化的饮食建议。
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4、烹饪学：虽然配餐营养师的主要工作不是烹饪，但是了解烹饪的基本知识和技巧，可以帮助他们更好地理解和解释食物的营养成分和烹饪方法对食物营养的影响。
5、食品科学：配餐营养师需要了解食品加工和储存过程中的营养变化，以便在制定饮食计划时考虑到这些因素。
6、人体生理学和解剖学：这可以帮助配餐营养师更好地理解人体的营养需求和消化吸收过程。
7、心理学：配餐营养师需要了解人的饮食行为和心理，以便更好地帮助客户改变不健康的饮食习惯。
8、公共卫生学：配餐营养师需要了解公共卫生的基本知识，包括食品安全、环境卫生等，以便在制定饮食计划时考虑到这些因素。
9、统计学和数据分析：配餐营养师需要掌握一定的统计学和数据分析知识，以便进行营养需求评估和饮食效果评估。
就是配餐营养师需要学习的一些主要内容，这个职业还需要不断学习和更新知识，因为营养学是一个不断发展的学科，新的研究成果和技术会不断出现。