第二章视频主要介绍了营养评估技术，营养评估是一项系统的、科学的、标准化的评估和诊断技术，用于评估个体的营养状态，并为其量身定制营养改善措施。营养评估技术通常以个体的营养需求和营养状况为基础，结合各种营养评估的指标来进行研究，从而更好地探索个体的营养状况，从而对营养改善措施提供参考。常用的营养评估指标包括体重指数（BMI）、腰臀比（WHR）、体脂肪率（BFR）、胆固醇指数（CHD）、血糖指数（SGI）、血压指数（BP）等。这些指标可以帮助评估个体的营养状况，从而为提供营养改善措施提供参考。此外，营养评估还包括营养问卷调查、生物样本检测、血液检验等多种技术，这些技术在营养评估中也有重要作用。营养评估技术是营养师在评估个体营养状况，并为其提供营养改善措施时，不可缺少的重要技术。它可以帮助营养师准确了解个体的营养状况，从而针对性地提供改善措施。