营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的一门学科，对于维护和提高人类的健康水平具有重要的意义。

学习营养学的第一步是了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体的健康都至关重要。

碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和膳食纤维，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于生长发育和修复损伤具有重要作用，脂肪是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。

维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对于人体的正常生理功能却至关重要，维生素主要包括脂溶性和水溶性两类，如维生素A、D、E和K主要存在于脂肪中，而维生素B和C则主要存在于水中，矿物质主要包括钙、铁、锌、碘等，对于骨骼健康、血液生成、免疫功能等都有重要作用。

水是人体最重要的营养素，占据了人体体重的大部分，水对于人体的消化、吸收、运输营养物质，以及排除废物都具有重要的作用。

学习营养学的第二步是了解营养素的推荐摄入量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，我们需要根据自己的实际情况来确定每天应该摄入多少营养素。

学习营养学的第三步是了解营养素的来源，不同的营养素有不同的最佳食物来源，动物性食品是优质蛋白质的最佳来源，而植物性食品则是膳食纤维和某些维生素和矿物质的最佳来源。