营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

营养学研究的主要内容之一是食物的化学成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大类营养素组成，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

营养学还研究人体对营养素的需求，不同的人群，如儿童、青少年、成年人、老年人，以及孕妇、哺乳期妇女等，对营养素的需求量是不同的，不同的生理状态和活动水平，也会影响对营养素的需求，运动员和体力劳动者需要更多的热量和蛋白质来满足能量需求和肌肉修复。

营养学关注营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能，常见的营养不良有蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏症等，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

营养学还研究食物的选择和搭配对健康的影响，合理的饮食可以预防和治疗许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，营养学不仅关注营养素的数量，更关注营养素的质量，即食物的种类、烹饪方式和饮食习惯。

营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，通过学习营养学，我们可以了解到如何选择和搭配食物，以满足身体对营养素的需求，预防和治疗疾病，保持身体健康。