医学营养专业是一门研究食物对人体健康和疾病防治作用的科学，主要涉及营养学、食品科学、生物化学、微生物学、人体解剖生理学、病理学等多个学科，该专业的培养目标是使学生掌握医学营养的基本理论、基本知识和基本技能，具备从事临床营养工作和科学研究的能力。

在医学营养专业的课程设置上，主要包括以下几个方面：

1、基础理论课程：这些课程主要涉及营养学的基本原理，如能量代谢、营养素与人体健康的关系、食物中的营养成分及其生物利用度等，还包括人体解剖生理学、生物化学、微生物学等基础学科知识，为后续的专业课程打下坚实的基础。

2、临床营养课程：这些课程主要针对临床营养工作的需求，包括疾病的营养诊断与治疗、营养支持疗法、特殊人群的营养管理等，通过学习这些课程，学生可以掌握临床营养的基本方法和技巧，为患者提供有效的营养干预。

3、食品科学课程：这些课程主要涉及食品的加工、贮存、检测等方面的知识，使学生了解食品的生产过程和质量控制体系，为保障食品安全提供理论依据，还包括食品添加剂的使用与管理、食品营养价值的评价等课程，使学生具备一定的食品安全意识和风险评估能力。

4、公共卫生与预防医学课程：这些课程主要涉及人群健康的保护和管理，包括流行病学、环境卫生学、职业卫生学等，通过学习这些课程，学生可以掌握公共卫生的基本理论和实践技能，为预防和控制疾病提供科学依据。

5、科研方法与数据分析课程：这些课程主要培养学生的科学研究能力和数据分析能力，包括实验设计、数据收集与处理、统计分析等，通过学习这些课程，学生可以掌握科研的基本方法和技巧，为今后开展科研工作打下基础。

6、专业实践与实习课程：这些课程主要组织学生进行临床实习和社区服务活动，使学生在实际工作环境中应用所学知识，提高自己的实践能力和综合素质，还有一些选修课程，如心理健康教育、沟通技巧培训等，旨在培养学生的人际交往能力和团队协作精神。

医学营养专业涵盖了多个学科的知识体系，旨在培养具备全面素质和专业能力的医学营养人才，通过系统地学习这些课程，学生不仅可以掌握医学营养的基本理论和实践技能，还可以为保障人民群众的健康做出贡献。