营养学原理或原则是指导我们如何获取和利用食物中的各种营养素，以维持身体健康和促进生长发育的基本规律，以下是一些主要的营养学原理或原则：

1、平衡饮食原则：平衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以保证身体获取足够的各种营养素，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2、适量原则：每种营养素的需求量都有一定的范围，过多或过少都可能对健康产生不良影响，蛋白质过多可能增加肾脏的负担，而蛋白质过少则可能导致营养不良。

3、多样性原则：食物种类的多样性可以保证身体获取各种不同的营养素，不同的食物含有不同的营养素，吃多种食物可以更好地满足身体的营养需求。

4、适度热量原则：人体每天都需要一定的热量来维持基本的生理活动，如呼吸、心跳、体温调节等，如果摄入的热量过多，可能会导致体重增加，甚至引发各种慢性疾病；如果摄入的热量过少，可能会导致体重下降，影响身体健康。

5、适时原则：人体在一天中的不同时间段，对各种营养素的需求量也会有所不同，早晨对蛋白质的需求量较大，晚上对碳水化合物的需求量较大，我们应该根据身体的需要，合理安排每天的饮食。

6、安全原则：食物的安全性是营养学的基本原则之一，我们应该选择新鲜、无污染的食物，避免食用过期、变质或者含有有害物质的食物。

7、个体差异原则：每个人的身体状况、生活习惯、工作强度等都不同，他们对各种营养素的需求量也会有所不同，我们应该根据自己的实际情况，制定合适的饮食计划。

就是营养学的一些主要原理或原则，遵循这些原则，可以帮助我们更好地获取和利用食物中的营养素，维护身体健康。