食品营养学常用词汇解释

1、营养素：指人体需要但不能自身合成或合成不足，必须从食物中获取的物质。

2、热量：是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或千焦（kJ）表示。

3、蛋白质：是生命活动的主要物质基础，是构成人体细胞和组织的重要成分。

4、脂肪：是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。

5、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维等。

6、维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质。

7、矿物质：是构成人体骨骼和牙齿，维持正常生理功能所必需的无机物质。

8、膳食纤维：是不被人体消化酶分解，但对人体健康有益的多糖类物质。

附录二：常见食品的营养成分表

1、牛奶：每100克含蛋白质3.3克，脂肪3.2克，碳水化合物4.8克，热量60千卡。

2、鸡蛋：每100克含蛋白质13.3克，脂肪11.2克，碳水化合物1.1克，热量185千卡。

3、面包：每100克含蛋白质8.3克，脂肪1.7克，碳水化合物49.2克，热量250千卡。

4、苹果：每100克含蛋白质0.3克，脂肪0.4克，碳水化合物13.8克，热量52千卡。

5、大米：每100克含蛋白质7.4克，脂肪0.8克，碳水化合物77.9克，热量350千卡。

附录三：食品营养学相关书籍推荐

1、《食品营养学》：作者是美国营养学会，详细介绍了食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

2、《食品营养学基础》：作者是中国营养学会，系统地介绍了食品营养学的基础知识和最新研究成果。

3、《食品营养学实验技术》：作者是中国农业科学院，介绍了食品营养学实验的基本技术和方法。

附录四：食品营养学相关网站推荐

1、中国营养学会官网：提供最新的食品营养学研究成果和资讯。

2、美国营养学会官网：提供全球最新的食品营养学研究成果和资讯。

3、中国农业科学院食品科学与营养工程研究所官网：提供食品营养学实验技术和方法的详细信息。