素食营养学是一门研究素食对人体健康的影响的学科，它关注素食者如何通过合理的饮食搭配来满足身体所需的各种营养素，以下是一些关于素食营养学的书籍推荐，这些书籍涵盖了素食的基础知识、营养需求、食物选择和烹饪技巧等方面的内容，对于想要了解或实践素食的人来说非常有帮助。
1、《素食者的营养指南》- 作者：安妮·麦克唐纳，这本书是素食营养学的入门读物，介绍了素食的基本概念、素食者常见的营养问题以及如何通过饮食来满足身体所需的各种营养素。
2、《素食者的营养全书》- 作者：约翰·罗宾斯，这本书详细介绍了素食者的营养需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等方面的内容，它还提供了一些实用的食谱和烹饪技巧，帮助读者更好地实践素食。
3、《素食者的营养与健康》- 作者：玛丽·威廉姆斯，这本书探讨了素食对身体健康的益处，包括降低心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险，它还介绍了一些常见的素食食材和烹饪方法，帮助读者更好地选择和准备素食。
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4、《素食者的营养指南》- 作者：伊丽莎白·诺布尔，这本书提供了一套完整的素食饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐和零食的建议，它还介绍了一些常见的素食食材和烹饪技巧，帮助读者更好地选择和准备素食。
5、《素食者的营养指南》- 作者：迈克尔·波普，这本书介绍了素食的基本概念和原则，包括素食的种类、素食者的饮食需求以及如何通过饮食来满足身体所需的各种营养素，它还提供了一些实用的食谱和烹饪技巧，帮助读者更好地实践素食。