营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的成分、消化过程、吸收和代谢等方面，对于初学者来说，选择一本合适的营养学书籍是非常重要的，可以帮助他们建立起对营养学的基本认识和理解，下面是几本适合初学者的营养学书籍推荐：

1、《营养学导论》（作者：陈晓红）：这本书是一本比较全面的营养学教材，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用和代谢、膳食指南等方面，书中还包含了一些案例分析和实验指导，可以帮助读者更好地理解和应用所学知识。

2、《营养学原理与实践》（作者：李晓明）：这本书是一本比较实用的营养学教材，内容主要包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、膳食指南等，书中还包含了一些实际案例和实验指导，可以帮助读者将所学知识应用到实际生活中。

3、《营养学基础》（作者：王丽华）：这本书是一本比较通俗易懂的营养学入门读物，内容主要包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、膳食指南等，书中还包含了一些实用的营养学小知识和健康饮食建议，可以帮助读者更好地了解和应用营养学知识。

4、《营养学概论》（作者：张晓梅）：这本书是一本比较系统的营养学教材，内容主要包括营养学的历史、营养学的研究方法、营养素的分类和功能、膳食指南等，书中还包含了一些实际案例和实验指导，可以帮助读者更好地理解和应用所学知识。