食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及如何合理利用这些营养成分的科学，这门学科的主要目标是通过科学的方法和手段，为人们提供营养丰富、均衡的食品，以满足人体生长发育和各种生理功能的需要。

食品营养学的研究领域非常广泛，包括营养素的分类、功能、代谢、需求量、食物来源、食物组合、食物加工等，营养素是食品营养学的核心内容，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

肖功年教授是中国食品营养学的重要人物，他在食品营养学领域有着深厚的研究和丰富的实践经验，他的研究成果对我国食品营养学的发展起到了重要的推动作用。

肖功年教授的研究方向主要集中在食品营养与健康、食品营养与疾病、食品营养与生物技术等领域，他在这些领域的研究成果，不仅丰富了食品营养学的理论体系，也为食品工业的发展提供了科学依据。

肖功年教授在食品营养学的教学和科研工作中，始终坚持以人为本，注重培养学生的实践能力和创新精神，他的教学方法深受学生的喜爱，他的科研成果也得到了社会的广泛认可。

食品营养学是一门实践性很强的学科，它要求我们在理论上有深入的理解，同时也要能够将理论知识应用到实际中去，肖功年教授在这方面做得非常好，他的研究成果不仅在学术界得到了高度评价，也在食品工业得到了广泛的应用。

食品营养学是一门非常重要的学科，它关乎到人类的健康和生存，肖功年教授在这个领域的研究和贡献，对推动我国食品营养学的发展，提高人们的生活质量，具有重要的意义。