高级厨师证是由中国烹饪协会颁发的，中国烹饪协会是经中华人民共和国民政部登记的全国性餐饮业行业协会，成立于1987年4月，该协会由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
根据《国家职业分类大典》划分，烹饪行业归入国家行业划分表的第二类，即制造业中的食品制造，而烹饪工艺又属于第一产业，中国烹饪协会作为中国餐饮行业的权威机构，对从事烹饪行业的人员进行技能水平鉴定，颁发相应的证书，以证明其具备一定的专业技能和水平。
要获得高级厨师证，需要满足一定的条件，申请人必须具有中级厨师资格证书，并且连续从事本职业工作5年以上，申请人还需要掌握一门外语，并达到国家规定的四级标准，申请人还应当熟悉计算机操作，并达到国家规定的二级标准。
在考试过程中，申请人需要通过笔试和实操两部分的考核，笔试主要考察申请人对专业知识的掌握程度，包括烹饪原料知识、烹调方法、菜品制作等内容，实操则主要考察申请人的实际操作能力，包括刀工、火候控制、菜品制作等方面。
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高级厨师证是由中国烹饪协会颁发的，它证明了持有人具备一定的专业技能和水平，想要获得这一证书，申请人需要满足一定的条件，并通过笔试和实操两部分的考核。