基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它是生物科学的一个重要分支，也是公共卫生和临床医学的基础。
基础营养学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
基础营养学研究人体对营养素的需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素，儿童和青少年需要大量的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来提供能量；老年人可能需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。
基础营养学还研究人体如何利用和储存营养素，人体通过消化系统将食物中的营养素分解并吸收到血液中，然后通过血液将这些营养素输送到身体的各个部位，人体会根据自身的需要，将多余的营养素储存起来，如将多余的葡萄糖转化为脂肪储存在肝脏和肌肉中，将多余的维生素A储存在肝脏中。
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基础营养学的研究结果对于制定合理的饮食计划、预防和治疗营养相关疾病具有重要的指导意义，通过了解食物中的营养成分和人体的营养需求，我们可以制定出既能满足人体需求又能避免过量摄入的食物计划；通过了解人体如何利用和储存营养素，我们可以预防和治疗如肥胖、糖尿病、心血管疾病等与营养相关的疾病。
基础营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物对人体的影响，指导我们如何通过饮食来保持健康。