食物营养学是一门研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对这些营养素的需求和利用的科学，它主要包括以下几个方面的内容：
1、营养素的分类：食物中的营养素主要分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这六大类营养素在人体中起着各自不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、营养素的功能：每种营养素都有其特定的功能，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能源，碳水化合物则是人体的主要能量来源，维生素和矿物质虽然不提供能量，但对人体的生命活动有着重要的影响。
3、营养素的来源：食物是营养素的主要来源，不同的食物含有不同的营养素，肉类和豆类含有丰富的蛋白质，油脂和坚果含有丰富的脂肪，谷物和土豆含有丰富的碳水化合物，蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质。
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4、营养素的需求量：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育，运动员需要更多的碳水化合物来提供能量，老年人需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。
5、营养素的吸收和利用：人体通过消化系统将食物中的营养素吸收到血液中，然后通过血液将这些营养素输送到全身各个部位，不同的食物中的营养素的吸收和利用效率也是不同的，动物性食物中的蛋白质的吸收效率通常比植物性食物中的蛋白质高。
6、营养不良和营养过剩：如果摄入的营养素不能满足人体的需要，就可能导致营养不良，如蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病等，反之，如果摄入的营养素超过了人体的需要，就可能导致营养过剩，如肥胖症、心血管疾病等。
食物营养学是一门研究食物中营养素的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及我们如何通过饮食来满足我们的营养需求。