大学营养学基础考试主要测试学生对营养学的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，考试内容主要包括以下几个方面：

1、营养学的基本概念和原理：这部分内容主要涉及营养学的定义、研究对象、研究方法和基本原理，学生需要了解营养学是一门研究食物中各种营养素在生物体内的作用、代谢过程及其与健康关系的科学，还需要掌握营养素的分类、食物中的营养素含量以及营养素的生理功能等基本知识。

2、营养素的摄取、吸收和代谢：这部分内容主要涉及营养素在人体内的摄取、吸收、利用和排泄过程，学生需要了解不同营养素的摄取途径、吸收机制、代谢过程以及影响因素等，还需要掌握营养素的推荐摄入量、食物来源和合理搭配等基本知识。

3、营养与健康：这部分内容主要涉及营养与人体健康的关系，学生需要了解营养素缺乏或过量对人体健康的影响，如维生素缺乏症、矿物质缺乏症、营养过剩等，还需要掌握不同人群的营养需求，如儿童、青少年、孕妇、老年人等。

4、营养评估与指导：这部分内容主要涉及营养状况的评估方法和营养干预措施，学生需要了解营养状况评估的方法，如体重指数、腰围、皮褶厚度等，还需要掌握营养干预的原则和方法，如膳食调整、营养补充剂等。

5、营养与疾病：这部分内容主要涉及营养与疾病的关系，学生需要了解营养素与疾病的发生、发展和预防的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，还需要掌握营养治疗的方法和原则，如低盐饮食、低脂饮食等。

6、公共营养：这部分内容主要涉及公共营养的概念、任务和实施策略，学生需要了解公共营养的研究对象、研究内容和研究方法，还需要掌握公共营养的实施策略，如营养政策、营养教育、营养监测等。

大学营养学基础考试旨在检验学生对营养学基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，通过考试，学生可以更好地理解和运用营养学知识，为今后的学习和工作打下坚实的基础。