美容营养学是一个相对较新的学科，它的发展历史可以追溯到20世纪70年代，这个时期，人们对健康和美丽的追求开始从单纯的外在美转向内在美，人们开始意识到营养对皮肤健康和美丽的重要性。
在20世纪80年代，美容营养学开始逐渐发展起来，这个时期的研究主要集中在食物中的营养成分对皮肤健康的影响，例如维生素C、E和抗氧化物质等，这些研究发现，这些营养成分可以抵抗自由基的损害，防止皮肤老化，从而保持皮肤的健康和美丽。
进入20世纪90年代，美容营养学的研究开始更加深入和全面，这个时期的研究不仅关注食物中的营养成分，还开始关注人体的内分泌系统和免疫系统对皮肤健康的影响，研究发现，雌激素可以保持皮肤的弹性和光泽，而皮质醇则会导致皮肤老化，免疫系统的功能也直接影响到皮肤的健康，过敏反应和炎症都会导致皮肤问题。
进入21世纪，美容营养学的发展进入了一个全新的阶段，这个时期的研究不仅关注食物和身体的内部因素，还开始关注外部环境对皮肤健康的影响，空气污染、紫外线辐射和化妆品等因素都会对皮肤造成损害，这个时期的研究还开始关注基因对皮肤健康的影响，一些基因突变可能会导致皮肤疾病。
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美容营养学的发展历史是一个从简单到复杂，从表面到深层的过程，在这个过程中，人们对皮肤健康和美丽的理解不断深化，对营养的认识也在不断提高，随着科技的进步和研究的深入，美容营养学将会有更多的突破和发展。