首席公共卫生营养学是一个涉及公共卫生、营养学和食品科学的综合性学科，它主要研究食物如何影响人类的健康，以及如何通过改善饮食习惯来预防和治疗疾病，首席公共卫生营养学家通常在政府部门、非营利组织和研究机构工作，致力于提高公众的营养水平和健康状况。

首席公共卫生营养学家的主要职责包括：

1、制定和实施营养政策和计划：首席公共卫生营养学家需要与政府和其他相关部门合作，制定针对特定人群的营养政策和计划，以改善公众的饮食习惯和提高营养水平。

2、开展营养教育和宣传：首席公共卫生营养学家需要组织和开展各种形式的营养教育和宣传活动，提高公众对营养知识的认识和重视程度。

3、研究和评估食品安全问题：首席公共卫生营养学家需要关注食品安全问题，研究和评估食品中可能存在的有害物质对人体健康的影响，为政府制定食品安全政策提供科学依据。

4、监测和评估营养状况：首席公共卫生营养学家需要定期收集和分析有关公众营养状况的数据，评估营养政策的实施效果，为政策调整提供依据。

5、参与国际合作和交流：首席公共卫生营养学家需要积极参与国际营养学领域的合作和交流，引进先进的营养理念和技术，提高本国的营养水平。

首席公共卫生营养学家需要具备以下技能和素质：

1、扎实的营养学基础知识：首席公共卫生营养学家需要具备丰富的营养学知识，了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响。

2、良好的沟通和组织能力：首席公共卫生营养学家需要与政府、企业和非营利组织等多方合作，因此需要具备良好的沟通和组织能力。

3、敏锐的分析和判断能力：首席公共卫生营养学家需要关注食品安全问题，对各种信息进行敏锐的分析和判断，为政策制定提供科学依据。

4、强烈的责任心和使命感：首席公共卫生营养学家的工作直接关系到公众的健康，因此需要具备强烈的责任心和使命感。