食品营养与卫生学是研究食物中营养成分的科学，以及如何通过合理的食物选择和烹饪方法来保持和提高人体健康的学科，这个领域的研究涉及到食物的营养成分、食物中的有害物质、食物的消化和吸收、食物的生产和加工等多个方面。

在食品营养与卫生学的书籍中，通常会详细介绍各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些书籍会解释这些营养成分对人体健康的重要性，以及不同年龄、性别和健康状况的人应该如何选择合适的食物。

这些书籍还会介绍食物中的有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂等，以及这些物质对人体健康的影响，书中会提供一些实用的建议，帮助读者避免食物中的有害物质，如选择有机食品、正确清洗食物等。

在食物的消化和吸收方面，书籍会介绍人体的消化系统如何将食物分解成可以被身体利用的营养物质，以及这些营养物质如何被运输到身体的各部分，这部分的内容对于理解为什么某些食物对某些人有益，而对其他人有害非常有帮助。

在食物的生产和加工方面，书籍会介绍食品的生产流程，以及食品加工过程中可能会发生的营养损失和有害物质的产生，这部分的内容可以帮助读者理解食品安全问题，以及如何选择安全、健康的食品。

食品营养与卫生学的书籍为读者提供了丰富的知识和实用的建议，帮助他们做出健康的饮食选择，保持良好的身体健康，无论是专业的营养师，还是普通的消费者，都可以从这些书籍中获得有用的信息。