1、整体观念：我国古代营养学强调人体是一个整体，食物对人体的影响也是整体的，这种观念在中医理论中表现得尤为明显，认为食物的性质、味道、营养成分等都会影响到人体的健康状态。
2、阴阳五行理论：我国古代营养学认为，食物也有阴阳之分，如寒热、酸甜、苦辣等，食物也与五行相对应，如木对应酸，火对应苦，土对应甘，金对应辛，水对应咸，这种理论指导了古代人们的饮食搭配和调理。
3、食疗观念：我国古代营养学非常重视食疗，认为食物不仅是滋养身体的物质基础，而且可以通过食物来调理身体，预防和治疗疾病，这种观念在我国古代的医学文献中有大量的记载。
4、食物分类：我国古代营养学对食物进行了详细的分类，如五谷、五果、五畜、五菜等，每种食物都有其特定的营养价值和食用方法。
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5、饮食节制：我国古代营养学强调饮食要有节制，不能过度，要与季节、气候、体质等因素相适应，如《黄帝内经》中就有“饮食有节，起居有常”的记载。
6、食物烹饪：我国古代营养学对食物的烹饪方法也有很高的要求，如炖、煮、蒸、炒、烤等，不同的烹饪方法会影响食物的营养成分和口感。
7、食物保存：我国古代营养学还研究了食物的保存方法，如腌制、晒干、烟熏等，这些方法不仅可以延长食物的保存期限，而且可以改变食物的营养成分和口感。
我国古代营养学是一种全面、系统、实用的营养科学，它以食物为研究对象，以人体健康为目标，以食疗为手段，以阴阳五行理论为指导，形成了一套独特的营养观念和营养实践。