中餐营养学是一门研究中国传统饮食文化中食物的营养成分、生理功能、消化吸收及其对人体健康的影响的学科，它主要关注中餐中的各种食材，如谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等，以及它们在烹饪过程中的变化和对人体健康的影响，中餐营养学的研究内容包括食物的营养成分分析、食物的消化吸收机制、食物的生理功能、食物与人体健康的关系等。

中餐营养学关注食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分对人体的生命活动具有重要意义，如提供能量、维持生命体征、促进生长发育等，中餐营养学通过对各种食材的营养成分进行分析，为人们提供了丰富的营养来源。

中餐营养学研究食物的消化吸收机制，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其中的营养成分分解成更小的分子，以便人体吸收和利用，中餐营养学关注食物在消化过程中的变化，如蛋白质的水解、脂肪的乳化等，以及这些变化对食物营养成分的影响。

中餐营养学研究食物的生理功能，食物中的营养成分不仅对人体的生长发育有重要作用，还对人体的生理功能产生影响，蛋白质是人体生长发育的基本物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质对人体的新陈代谢和免疫功能具有重要作用，中餐营养学通过对食物生理功能的研究，揭示了食物对人体健康的重要作用。

中餐营养学关注食物与人体健康的关系，食物中的营养成分对人体健康具有重要影响，合理的饮食结构可以预防和治疗多种疾病，中餐营养学通过研究食物与人体健康的关系，为人们提供了科学的饮食建议，如适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等，保证摄入足够的维生素和矿物质，以维持身体健康。