营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及这些过程如何影响人体的生理功能和健康状态，尽管营养学的研究已经有很长的历史，但在一些方面，我们仍然对食物的营养价值和对人体健康的影响知之甚少，这就是所谓的“失传的营养学”。
失传的营养学主要包括以下几个方面：
1、食物的整体营养价值：现代营养学主要关注食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，我们很少考虑食物作为一个整体对人体健康的综合影响，食物中的营养素并不是孤立存在的，它们之间存在着复杂的相互作用，我们需要重新审视食物的整体营养价值。
2、食物的生物活性：除了营养素，食物中还含有许多具有生物活性的物质，如植物化学物质、酶、激素等，这些物质对人体健康有着重要的影响，但现代营养学往往忽视了它们的存在。
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3、个体差异：每个人的身体状况和营养需求都是不同的，现代营养学通常提供一种“一刀切”的饮食建议，忽视了个体差异的影响，我们需要开发更加个性化的营养策略。
4、饮食文化：饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种文化现象，不同的饮食文化有着各自独特的饮食习惯和营养观念，现代营养学往往忽视了饮食文化的多样性。
失传的营养学强调了食物的整体性、生物活性、个体差异和饮食文化的重要性，它提醒我们，营养学的研究不应该只关注食物中的营养素，而应该从更广泛的角度来理解和评估食物的营养价值，只有这样，我们才能真正理解食物对人体健康的影响，从而制定出更有效的营养策略。