高级厨师证是一种专业资格证书，它证明持有者具备一定的烹饪技能和知识，可以在餐饮行业从事高级厨师的工作，高级厨师证是由国家职业技能鉴定指导中心颁发的，分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。
高级厨师证包括以下几个证书：
1、国家职业资格证书：这是证明持有者具备一定职业技能的证书，由国家职业技能鉴定指导中心颁发，高级厨师证是国家职业资格证书的一种，证明持有者具备高级厨师的职业技能。
2、专业技能证书：这是证明持有者具备某一专业技能的证书，由相关职业技能鉴定机构颁发，高级厨师证的专业技能证书主要包括中餐烹饪、西餐烹饪、糕点制作、面点制作等。
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3、学历证书：这是证明持有者具备一定学历的证书，由教育部门颁发，高级厨师证的学历证书主要包括大专、本科和研究生等。
4、培训证书：这是证明持有者参加过某种专业培训的证书，由培训机构颁发，高级厨师证的培训证书主要包括中餐烹饪培训、西餐烹饪培训、糕点制作培训、面点制作培训等。
5、竞赛证书：这是证明持有者在某种专业技能竞赛中获得优秀成绩的证书，由竞赛组织机构颁发，高级厨师证的竞赛证书主要包括全国烹饪大赛、全国糕点大赛、全国面点大赛等。
6、工作年限证书：这是证明持有者在餐饮行业从事相关工作的年限的证书，由用人单位颁发，高级厨师证的工作年限证书主要包括初级厨师、中级厨师、高级厨师等。
就是高级厨师证所包括的证书，持有这些证书的厨师，不仅具备高级的烹饪技能和知识，而且在餐饮行业有一定的工作经验，是餐饮行业的专业人才。