营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何影响我们的身体，以及我们如何选择和准备食物以保持健康，以下是一些营养学中的常见名词解释：
1、营养素：营养素是身体需要但不能自身制造的物质，它们必须通过食物摄入，营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和维护组织，它们也是酶、激素和其他重要分子的主要成分。
3、碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能源来源，它们在消化过程中分解为葡萄糖，然后被身体用来产生能量。
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4、脂肪：脂肪是另一种能源来源，也是维持体温和保护身体器官的重要物质，脂肪也可以储存能量。
5、维生素：维生素是身体需要的微量营养素，对于许多生理功能至关重要，维生素C有助于伤口愈合，维生素D有助于钙的吸收。
6、矿物质：矿物质是身体需要的微量营养素，对于许多生理功能也非常重要，钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的主要成分。
7、水：水是身体的主要组成部分，对于许多生理功能至关重要，它帮助运输营养物质，调节体温，润滑关节，清除废物等。
8、热量：热量是能量的度量单位，食物中的热量来自于蛋白质、碳水化合物和脂肪。
9、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的部分，对维持肠道健康有重要作用。
10、抗氧化剂：抗氧化剂是一种可以防止或延缓细胞损伤的化合物，主要存在于水果和蔬菜中。
了解这些营养学名词和它们在身体中的作用，可以帮助我们做出更健康的食品选择，保持良好的饮食习惯，从而维护身体健康。