食品营养学餐单设计是根据人体所需的各种营养素，以及个人的身体状况和生活习惯，设计出一份科学合理的餐饮方案，它不仅要考虑食物的种类、数量，还要考虑食物的烹饪方式和食用时间，以达到营养均衡、健康养生的目的。

我们需要了解人体所需的基本营养素，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，维生素和矿物质则参与身体的各种生理活动，我们需要从各种食物中获取这些营养素。

在设计餐单时，我们需要考虑以下几点：

1、食物种类：我们应该选择富含所需营养素的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆类、全谷类、新鲜蔬菜和水果等，我们还需要避免过多的糖分、盐分和不健康的脂肪。

2、食物数量：我们需要根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动量来确定食物的数量，成年人每天需要摄入约2000卡路里的能量，而运动员和重体力劳动者则需要更多的能量。

3、烹饪方式：我们应该尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炖等，避免过多的油炸和烧烤，以减少不健康的脂肪和致癌物质的摄入。

4、食用时间：我们应该定时定量地吃饭，避免过饥或过饱，早餐应该丰富，午餐适中，晚餐应该轻，我们还应该在每餐之间适当地吃一些健康的零食，以保持血糖的稳定。

食品营养学餐单设计是一个科学的过程，需要根据个人的具体情况来制定，只有这样，我们才能保证每天都能摄入到足够的营养，保持身体健康。