动物脂肪营养学价值
动物脂肪是动物体内储存能量的主要形式，对于维持生命活动、生长发育和繁殖具有重要作用，动物脂肪的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、提供能量：动物脂肪是人体获取能量的重要来源，每克脂肪在体内完全氧化可以产生9千卡的能量，远高于碳水化合物和蛋白质，在人体需要大量能量时，如进行高强度运动或疾病恢复期，脂肪能迅速为身体提供能量。
2、促进脂溶性维生素的吸收：脂溶性维生素A、D、E、K等需要脂肪作为载体才能被人体吸收，动物脂肪中的不饱和脂肪酸有助于脂溶性维生素的吸收和利用。
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3、维持体温：脂肪是人体重要的保温层，能够减少热量散失，维持体温稳定，皮下脂肪还能缓冲外界对内脏器官的冲击，保护内脏器官。
4、促进生长发育：脂肪是细胞生长和发育的重要物质基础，尤其是脑细胞的发育，脂肪中的不饱和脂肪酸对神经系统的发育具有重要作用。
5、激素合成：脂肪组织是人体内激素的合成场所，如雌激素、睾酮等，这些激素对人体的生长发育、生殖、代谢等方面具有重要调节作用。
6、保护心血管健康：适量的动物脂肪摄入对心血管健康具有积极作用，不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，减少动脉粥样硬化的风险。
过量的动物脂肪摄入也会对人体健康产生不良影响，如增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险，合理控制动物脂肪的摄入量，选择富含不饱和脂肪酸的动物脂肪，如鱼类、坚果等，对维持身体健康具有重要意义。