营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学，它是一门跨学科的研究领域，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学、食品科学等多个学科。
营养学的研究内容主要包括以下几个方面：
1、营养素的分类和功能：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，营养学研究各类营养素在人体中的作用和功能，如蛋白质是生命活动的主要物质基础，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则是维持生命活动所必需的微量营养素。
2、营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对各类营养素的需求量，以便为制定合理的膳食指南提供科学依据。
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3、膳食与健康：营养学研究不同膳食模式对健康的影响，如均衡膳食、地中海膳食、素食等，营养学还关注膳食与慢性病之间的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
4、营养缺乏与过量：营养学研究营养素缺乏或过量对人体健康的影响，如维生素A缺乏导致的夜盲症，铁缺乏性贫血，以及脂肪摄入过多导致的肥胖症等。
5、营养评估：营养学研究各种方法来评估个体和群体的营养状况，如体重指数（BMI）、腰围、血液生化指标等。
6、营养干预：营养学研究通过调整膳食结构、补充营养素等方式来改善个体和群体的营养状况，如孕妇补充叶酸以预防神经管缺陷，运动员补充蛋白质以提高运动表现等。
7、营养教育：营养学研究如何通过教育和宣传，提高公众对营养知识的认识，培养健康的饮食习惯，促进全人类健康水平的提高。
营养学研究内容丰富多样，旨在为人类提供科学合理的膳食建议，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量，随着科学技术的发展，营养学将继续深入研究，为人类健康事业作出更大的贡献。