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公共营养学是研究食物对人体健康的影响,以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病,促进人体健康的科学,随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注自己的饮食和健康,公共营养学作为一门跨学科的研究领域,受到了广泛关注,本文将对公共营养学的真题及答案解析进行简要介绍。
基础知识题
1、公共营养学的主要研究内容有哪些?
答:公共营养学的主要研究内容包括:食物与人体健康的关系、膳食结构与营养素摄入、营养性疾病的预防与控制、特殊人群的膳食指导等。
2、以下哪个不是公共营养学的基本原则?
A. 食物多样
B. 适量摄入
C. 荤素搭配
D. 高热量低脂肪
答:D,高热量低脂肪并非公共营养学的基本原则,而是一种常见的饮食误区,正确的饮食原则应该是食物多样、适量摄入、荤素搭配。
3、以下哪种营养素对人体健康至关重要?
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
答:D,维生素对人体健康至关重要,缺乏任何一种维生素都可能导致健康问题,维生素A缺乏会导致夜盲症,维生素C缺乏会导致坏血病等。
应用题
1、请列举三种常见的膳食纤维来源及其对人体健康的作用。
答:三种常见的膳食纤维来源及其对人体健康的作用如下:
(1)水果:如苹果、梨、橙子等,可以降低胆固醇、预防便秘;
(2)蔬菜:如胡萝卜、西兰花、菠菜等,可以预防心血管疾病、调节血糖;
(3)全谷物:如燕麦、糙米、全麦面包等,可以降低患糖尿病的风险、预防肥胖。
2、请列举三种常见的蛋白质来源及其对人体健康的作用。
答:三种常见的蛋白质来源及其对人体健康的作用如下:
(1)动物性蛋白质:如瘦肉、鱼类、蛋类等,可以提供必需氨基酸,维持正常生理功能;
(2)植物性蛋白质:如豆类、坚果、豆腐等,可以提供多种必需氨基酸,有助于肌肉生长;
(3)乳制品蛋白质:如牛奶、酸奶等,可以提供优质蛋白质,有助于骨骼发育。
案例分析题
1、小明是一名高血压患者,医生建议他控制盐分摄入,请问小明每天应该摄入多少盐分?
答:根据世界卫生组织的建议,成年人每天的钠摄入量应控制在5克以下(相当于约1茶匙食盐),对于高血压患者来说,更应该严格控制盐分摄入,以降低血压,小明每天应该摄入少于5克的盐分。