基础营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对营养素的需求、吸收、利用和排泄的科学，它涉及到人体生长发育、生理功能、疾病预防和治疗等多个方面，以下是基础营养学的主要要点：

1、营养素的分类：营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，相互之间也有密切的联系。

2、营养素的功能：营养素在人体中具有多种功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护器官、调节生理功能等，不同的营养素在人体中的作用也有所不同，如碳水化合物主要提供能量，蛋白质是身体组织的主要成分，维生素和矿物质参与许多生理反应等。

3、营养素的食物来源：了解各种营养素的食物来源有助于我们合理搭配饮食，确保摄入足够的营养素，碳水化合物主要来源于谷物、薯类、豆类等；脂肪主要来源于油脂、坚果、肉类等；蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类、豆类等；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中，如水果、蔬菜、肉类、奶类等。

4、营养素的需求量：每个人的营养素需求量因年龄、性别、体重、身体状况等因素而异，了解个人的营养素需求量有助于我们制定合理的饮食计划，确保摄入足够的营养素，避免过量或不足。

5、营养素的吸收与代谢：营养素的吸收和代谢是一个复杂的生理过程，受到许多因素的影响，如食物的种类、烹饪方法、个体差异等，了解营养素的吸收与代谢规律有助于我们更好地利用食物中的营养素，提高营养利用率。

6、营养不良与营养过剩：营养不良是指摄入的营养素不足以满足身体的需要，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病发生等，营养过剩是指摄入的营养素超过身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等，我们应该关注自己的饮食结构，确保摄入适量的营养素，避免营养不良或营养过剩。

基础营养学是一门涉及广泛的学科，了解其要点有助于我们更好地认识食物中的营养素，合理安排饮食，维护身体健康。