营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收和代谢过程，以及这些过程如何影响人体健康，在大学选修营养学课程中，我们将学习营养学的基本原理，了解不同营养素的功能和作用，掌握合理膳食的原则，以及如何根据个人的生理需求和生活方式调整饮食结构。

我们需要了解食物的组成，食物主要由三大营养素组成：碳水化合物、脂肪和蛋白质，还包括维生素、矿物质和水等其他营养素，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

我们要学习营养素的消化、吸收和代谢过程，食物进入人体后，经过消化系统的处理，将大分子物质分解成小分子物质，以便被人体吸收，营养素在肠道被吸收后，通过血液循环输送到各个组织细胞，参与新陈代谢过程，不同的营养素在体内的代谢途径和速度也有所不同，如碳水化合物主要在肝脏转化为葡萄糖，供能；脂肪则储存为脂肪组织，作为能量储备；蛋白质则用于合成新的蛋白质和酶等生物大分子。

我们要掌握合理膳食的原则，合理膳食是指在满足人体营养需求的基础上，选择各种食物，使膳食中的营养素比例适当，达到营养平衡，合理膳食应遵循以下原则：1) 多样化，保证摄入各种营养素；2) 适量，避免过量摄入某一种营养素导致营养过剩或不足；3) 平衡，保证膳食中各种营养素的比例适当；4) 适时，根据个人的生理需求和生活方式调整饮食结构。

我们要学会如何根据个人的生理需求和生活方式调整饮食结构，每个人的身体状况、年龄、性别、体重等因素都会影响到对营养素的需求，我们需要根据自己的实际情况，合理安排膳食，以满足身体对各种营养素的需求，我们还要学会如何根据季节、气候、运动量等因素调整饮食结构，以保证身体健康。