初学营养学，可以选择以下几本经典的入门书籍：
1、《营养学原理》：这本书是一本系统介绍营养学的教材，涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类和功能、膳食指南等内容，适合初学者全面了解营养学的基础知识。
2、《营养学与健康》：这本书主要介绍了营养学在健康方面的重要性，包括营养素的作用、膳食与健康的关系、营养不良和营养过剩的影响等内容，适合初学者了解营养学对健康的影响。
3、《食物营养学》：这本书主要介绍了各种常见食物的营养成分和营养价值，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类等，适合初学者了解不同食物的营养特点，有助于合理搭配饮食。
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4、《营养学与疾病预防》：这本书主要介绍了营养学在疾病预防方面的作用，包括营养素与常见疾病的关系、膳食与慢性病的预防等内容，适合初学者了解营养学在健康维护和疾病预防中的重要性。
5、《营养学与运动》：这本书主要介绍了营养学在运动方面的应用，包括运动前后的营养需求、运动后的恢复和补充等内容，适合初学者了解运动与营养的关系，有助于提高运动效果和预防运动损伤。
除了以上几本经典的书籍，还可以关注一些权威的学术期刊和专业网站，如《营养学报》、《中国营养学会》等，及时了解最新的研究成果和科学观点，还可以参加一些营养学相关的培训课程或讲座，通过实践和交流来加深对营养学的理解和应用，初学营养学需要系统地学习营养学的基础知识，了解营养学在健康和疾病预防中的作用，以及如何合理搭配饮食和进行运动等方面的知识。