优质蛋白质临床营养学是一门研究蛋白质在人体内的作用、代谢和需要量的科学，它主要关注如何通过饮食或营养补充剂提供足够的优质蛋白质，以满足人体的生理需求，预防和治疗与蛋白质缺乏或过量相关的疾病。
优质蛋白质是指那些含有人体必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中获取，肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等都是优质蛋白质的来源，优质蛋白质不仅能提供能量，还能帮助维持和修复身体组织，参与免疫反应，调节血液酸碱平衡等。
在临床营养学中，优质蛋白质的研究主要集中在以下几个方面：
1、蛋白质的需求量：人体对蛋白质的需求量因年龄、性别、体重、身体状况等因素而异，成年人每天需要摄入0.8克/公斤体重的蛋白质，对于运动员、孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有某些疾病的人来说，蛋白质的需求量可能会更高。
（图片来源网络，侵删）
2、蛋白质的吸收和利用：人体通过消化系统将蛋白质分解为氨基酸，然后通过血液运输到各个细胞，供其使用，并非所有的蛋白质都能被完全吸收和利用，植物性蛋白质的利用率通常低于动物性蛋白质，如何选择和搭配蛋白质食物，以提高其吸收和利用率，是临床营养学的重要研究内容。
3、蛋白质缺乏和过量的影响：蛋白质缺乏会导致身体发育不全、免疫力下降、伤口愈合延迟等问题，而蛋白质过量则可能增加肾脏负担，导致肾脏疾病，如何通过饮食调整，保持蛋白质的适宜摄入量，是临床营养学的重要任务。
4、蛋白质补充剂的使用：对于一些特殊人群，如素食者、老年人、运动员等，可能需要通过蛋白质补充剂来满足其蛋白质需求，蛋白质补充剂的使用需要根据个体的具体情况，由医生或营养师进行指导。
优质蛋白质临床营养学是一门涉及广泛的学科，它不仅关注蛋白质的营养价值，还关注蛋白质的生理功能、代谢过程和影响因素，以及如何通过饮食或营养补充剂来满足人体的蛋白质需求。