基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，它涉及到人体的生理、生化、病理等多个方面，是医学、公共卫生、食品科学等专业的重要基础课程，以下是一些关于基础营养学的经典书籍：
1、《营养学》（作者：杜友山）：这本书是一本全面、系统地介绍营养学的教材，内容涵盖了营养学的基础知识、营养素的作用和需求、食物的营养价值、营养不良和营养过剩的影响等。
2、《营养学原理》（作者：雷蒙德·L·卡尔弗特）：这本书是一本经典的营养学教材，内容详细、深入，适合有一定基础的读者阅读，书中详细介绍了营养素的功能、食物的营养成分、营养需求、营养不良和营养过剩的影响等。
3、《营养学与健康》（作者：约瑟夫·M·斯密斯）：这本书是一本以健康为主题的营养学教材，内容涵盖了营养学的基本知识、营养素的作用和需求、食物的营养价值、营养不良和营养过剩的影响等。
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4、《营养学基础》（作者：罗伯特·A·斯特恩伯格）：这本书是一本以基础理论为主的营养学教材，内容涵盖了营养学的基本概念、营养素的作用和需求、食物的营养价值、营养不良和营养过剩的影响等。
5、《营养学实践》（作者：约翰·D·洛克）：这本书是一本以实践为主的营养学教材，内容涵盖了营养学的基本知识、营养素的作用和需求、食物的营养价值、营养不良和营养过剩的影响等。
这些书籍都是营养学领域的经典之作，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学有兴趣的普通读者，都可以从中获得丰富的知识和启发。