食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对营养素的吸收、利用和代谢规律的科学，它涉及到食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养素，以及这些营养素在人体内的生理功能、营养需求和缺乏症等问题。

食品营养学的研究不仅有助于我们了解食物的营养价值，更能够帮助我们制定合理的饮食计划，预防和治疗各种营养相关疾病，通过研究我们知道，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于儿童的生长发育和成人的健康都至关重要；脂肪是人体能量的主要来源，但过多的饱和脂肪和反式脂肪会增加心脏病的风险；碳水化合物是人体的主要能量来源，但过量摄入会导致肥胖和糖尿病；维生素和矿物质虽然人体需要的量不多，但对于维持生命活动却至关重要。

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食品营养学是一门非常重要的学科，它关乎我们的健康和生活质量，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物，更科学地选择和搭配食物，更有效地预防和治疗营养相关疾病，而当当网作为国内知名的在线购书平台，为我们提供了丰富的食品营养学书籍和课程资源，是我们学习和提高食品营养学知识的好帮手。