营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到人体健康、生长发育、疾病预防和治疗等多个方面，营养学是医学、公共卫生、食品科学等相关专业的重要基础课程，对于自考生来说，营养学也是一个重要的考试科目。

营养学的基本原理是自考的重点，这包括营养素的分类、功能和来源，以及营养素在人体内的代谢过程，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，前者包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，后者包括维生素和矿物质，每种营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，而营养素的来源主要是食物，合理的饮食是保证营养摄入的关键。

营养需求和评价也是自考的重点，这包括不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求，以及如何通过膳食调查和营养评估来判断个体的营养状况，儿童和青少年的营养需求与成人不同，孕妇和乳母的营养需求也有特殊性，而营养不良和营养过剩都是影响健康的重要因素，了解营养需求和评价方法，可以帮助我们制定合理的饮食计划，预防和治疗相关疾病。

营养与健康的关系是自考的重点，这包括营养不良和营养过剩对健康的影响，以及营养素如何通过调节生理功能来维护和改善健康，缺乏维生素A会导致夜盲症，缺乏铁会导致贫血，而过多的脂肪和糖则可能导致肥胖和糖尿病，了解营养与健康的关系，可以帮助我们选择健康的食物，提高生活质量。