上体临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它主要关注的是如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，这门学科的主要内容包括营养素的摄取、食物的选择、饮食的搭配等。

上体临床营养学研究的是营养素的摄取，营养素是构成人体生命活动的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，合理的营养素摄取对于维持人体健康至关重要。

上体临床营养学也关注食物的选择，不同的食物含有的营养素不同，选择什么样的食物对于营养素的摄取有着重要影响，肉类食物富含蛋白质和铁，适合贫血或者需要增加肌肉的人食用；水果和蔬菜富含维生素和矿物质，适合需要补充这些营养素的人食用。

上体临床营养学还研究饮食的搭配，合理的饮食搭配可以帮助人体更好地吸收和利用营养素，维生素C可以帮助人体吸收铁，吃含有维生素C的食物（如柑橘类水果）时，可以提高铁的吸收率；蛋白质和碳水化合物的搭配，可以提供人体所需的能量，帮助人体进行各种生命活动。

上体临床营养学是一门关注食物与人体健康之间关系的学科，它通过研究营养素的摄取、食物的选择、饮食的搭配等，为人们提供了如何通过合理饮食来预防和治疗疾病的科学依据，在日常生活中，我们可以根据上体临床营养学的知识，制定合理的饮食计划，以维护和提高我们的身体健康。