食品营养与烹饪学是一门研究食物的营养成分、烹饪方法和食品加工工艺的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，旨在培养具备食品科学与营养学基本理论、基本知识和基本技能的高级专门人才，食品营养与烹饪学专业的毕业生可以在食品生产、加工、检验、管理、营销等领域从事技术或管理工作。

食品营养与烹饪学专业的主要课程包括：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品微生物学、食品酶学、食品分析、食品安全与卫生、食品营养学、烹饪原理与技术、西餐制作等，这些课程旨在培养学生掌握食品科学的基本理论、基本知识和基本技能，使学生具备从事食品科学研究、教学和管理工作的初步能力。

在食品营养与烹饪学专业中，学生们需要学习各种食物的营养成分、热量和脂肪含量等基本知识，了解不同食物对人体健康的影响，学生们还需要学习各种烹饪方法和技巧，如炒、炖、蒸、煮等，以及如何根据不同的食材和口味进行搭配，制作出美味可口的菜肴。

食品营养与烹饪学专业的毕业生在就业市场上具有较高的竞争力，他们可以在食品生产企业、餐饮企业、超市、酒店等单位从事食品生产、加工、检验、管理、营销等工作，他们还可以在科研机构、高等院校等单位从事食品科学与营养学的教学和研究工作，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的需求也在不断增加，食品营养与烹饪学专业的发展前景非常广阔。

食品营养与烹饪学专业是一门涉及多个学科知识的专业，培养具备食品科学与营养学基本理论、基本知识和基本技能的高级专门人才，毕业生可以在食品生产、加工、检验、管理、营销等领域从事技术或管理工作，具有较高的就业竞争力和发展潜力。