营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体的营养需求、营养素的功能以及如何通过饮食来满足这些需求，在营养学的发展过程中，出现了两种主要的研究和实践模式：生物化学模式和生理学-心理学模式。
生物化学模式是营养学最早的研究模式，它主要关注食物中的营养素和人体对这些营养素的需求，在这个模式下，营养学家们主要研究食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的作用和代谢过程，这个模式的主要目标是确定人体对各种营养素的需求量，以便为人们提供合理的膳食建议。
生物化学模式的研究方法主要是实验室研究，通过对食物和人体组织进行化学分析，来确定营养素的含量和功能，这种方法虽然能够提供关于营养素的详细信息，但是它往往忽视了食物和营养素在人体内的实际作用，以及人们在选择和食用食物时的个体差异。
生理学-心理学模式是营养学的另一种研究模式，它强调食物和营养素在人体内的整体作用，以及人们在选择和食用食物时的个体差异，在这个模式下，营养学家们不仅关注食物中的营养素，还关注食物的口感、颜色、形状和包装等因素，因为这些因素都可能影响人们的食欲和饮食习惯。
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生理学-心理学模式的研究方法主要是观察研究和实验研究，通过对人们的饮食行为和健康状况进行长期观察，以及对特定人群进行实验研究，来了解食物和营养素在人体内的实际作用，这种方法虽然能够提供关于食物和营养素的全面信息，但是它的研究结果往往受到许多因素的影响，如文化、经济和社会环境等。
生物化学模式和生理学-心理学模式是营养学的两个重要研究模式，它们从不同的角度和方法来研究食物和营养的关系，为我们提供了关于营养的丰富和深入的理解，这两种模式都有其局限性，我们需要结合这两种模式，以更全面和深入的方式来理解和应用营养学的知识。