营养学概论是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个重要分支，也是医学、公共卫生、食品科学、农业科学等多个领域的基础学科。
营养学概论的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、来源和缺乏症等基本知识，以及人体对营养的摄取、消化、吸收、代谢和排泄过程，还有营养与生长发育、生理功能、健康和疾病的关系等。
营养学概论的主要任务是揭示食物和营养对人体健康的重要作用，为制定合理的膳食指南、预防和治疗营养相关疾病提供科学依据，它也是提高公众营养健康意识，推广科学的饮食习惯，促进人类健康的重要手段。
营养学概论的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究和临床研究，实验研究主要在实验室内进行，通过动物模型或细胞模型，研究营养素的生物学效应和作用机制，流行病学研究主要在人群中进行，通过大规模的调查和数据分析，研究营养状况和营养相关疾病的分布规律和影响因素，临床研究主要在医院或诊所内进行，通过对比试验或队列研究，研究营养治疗的效果和安全性。
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营养学概论的发展历史悠久，早在古代就有了关于食物和营养的观察和思考，但作为一门独立的科学，它是在19世纪末20世纪初，随着生物化学、生理学、病理学等基础科学的发展，以及营养相关疾病的增加，才开始逐渐形成的。
营养学概论的研究成果丰富多样，包括营养素的发现和鉴定、营养需求的确定、营养不良和营养过剩的诊断和治疗、营养干预的效果评价等，这些成果不仅提高了人类的营养健康水平，也为食品工业、医疗保健、农业发展等提供了技术支持。