护理营养学是研究如何通过合理的饮食和营养管理来维护和改善人体健康的科学，它是医学的一个重要分支，也是护理工作的重要组成部分，护理营养学的基础知识包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，人体需要的主要营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素，儿童和青少年的营养需求与成人不同，孕妇和哺乳期妇女的营养需求也与一般成人不同。
3、营养不良和营养过剩：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不能被身体有效利用，导致身体功能下降，影响健康，营养过剩则是指摄入的营养素超过身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
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4、饮食管理：饮食管理是指通过合理的饮食选择和饮食习惯，以满足个体的营养需求，预防和治疗疾病，饮食管理的原则包括食物多样性、适量摄入、平衡营养、定时定量等。
5、营养评估：营养评估是指通过收集和分析个体的饮食和健康状况等信息，评估其营养状况，以指导营养干预，营养评估的方法包括饮食记录、体格检查、实验室检查等。
6、营养干预：营养干预是指通过改变个体的饮食和生活习惯，以达到改善其营养状况，预防和治疗疾病的目的，营养干预的方法包括营养咨询、饮食指导、营养补充等。
护理营养学的目标是帮助人们理解和掌握营养知识，建立健康的饮食习惯，提高生活质量，预防和控制疾病，护理人员需要具备一定的营养知识和技能，以便在实践中为患者提供有效的营养护理。