食品安全是营养学的一个重要组成部分，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节，旨在确保食品对人体健康无害，满足人们对营养和健康的需求，营养学对食品安全的定义可以从以下几个方面来阐述：

1、食品的营养价值：食品安全首先要求食品具有一定的营养价值，能够满足人体生长发育和生理功能的需要，这包括提供足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等营养素，食品中的营养素应该以适当的比例和形式存在，以保证人体能够充分吸收和利用。

2、食品中的有害物质：食品安全要求食品中不含有对人体健康有害的物质，如农药残留、重金属、微生物污染、食品添加剂滥用等，这些有害物质可能会对人体造成急性或慢性的危害，如食物中毒、生长发育迟缓、生殖功能障碍等。

3、食品的生产和加工过程：食品安全还要求食品的生产和加工过程符合卫生标准，防止食品受到污染，这包括对原料的严格筛选、生产过程中的清洁卫生、加工设备的消毒、包装材料的选用等，食品的加工过程中还应避免过度加热、过度氧化等不利于营养素保存和利用的操作。

4、食品的储存和运输：食品安全还要求食品在储存和运输过程中保持适当的温度、湿度和通风条件，防止食品变质、滋生细菌和霉菌，食品的储存和运输过程中还应避免与有毒有害物质接触，如与化学品、农药等混装。

5、食品的消费：食品安全还要求消费者在购买、储存、烹饪和食用食品时遵循一定的安全原则，如选购正规渠道的食品、注意食品的保质期、正确储存和处理剩余食品、掌握正确的烹饪方法等。

营养学对食品安全的定义涵盖了食品的营养价值、有害物质、生产和加工过程、储存和运输以及消费等多个方面，旨在确保食品对人体健康无害，满足人们对营养和健康的需求，在现代社会，食品安全问题日益受到重视，各国政府和国际组织也在加强食品安全监管，以保障人民群众的生命安全和身体健康。