鱼类营养学是研究鱼类中营养成分及其对人体健康的影响的一门学科，它的特点主要体现在以下几个方面：

1、丰富的蛋白质：鱼类是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高，氨基酸组成比例适宜，易于人体消化吸收，特别是鱼类中的赖氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的含量较高，对人体生长发育和健康具有重要作用。

2、富含不饱和脂肪酸：鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，尤其是ω-3多不饱和脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对降低血脂、预防心血管疾病、促进大脑发育和视力保护等方面具有显著效果。

3、微量元素丰富：鱼类中含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁、锌、碘、硒等，这些元素在维持人体正常生理功能、抗氧化、增强免疫力等方面具有重要作用。

4、低脂肪、低胆固醇：鱼类脂肪含量较低，且大部分为不饱和脂肪酸，胆固醇含量也相对较低，适合高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。

5、含有生物活性物质：鱼类中含有多种生物活性物质，如鱼鳞素、鱼腥草素、鱼胶蛋白等，这些物质具有一定的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对人体健康具有积极作用。

6、安全性高：鱼类生长在自然环境中，受到严格的环境监测，其安全性相对较高，鱼类中的寄生虫、重金属等有害物质含量也相对较低，对人体健康影响较小。

7、多样化的烹饪方式：鱼类可以通过多种烹饪方式进行食用，如清蒸、炖汤、红烧、煎炸等，既保留了鱼肉的营养价值，又增加了口感和风味，满足了不同人群的口味需求。

鱼类营养学的特点是鱼类中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分，对人体健康具有多方面的益处，合理食用鱼类，可以为人体提供全面的营养支持，有助于维护身体健康。