冯磊教授的《烹饪营养学》教材是一本全面、系统地介绍烹饪营养学的教科书，这本书不仅详细介绍了烹饪营养学的基本原理和理论知识，还通过大量的实例和案例，让读者能够更好地理解和掌握烹饪营养学的应用。

冯磊教授在书中详细阐述了烹饪营养学的基本概念和原理，他指出，烹饪营养学是一门研究食物在烹饪过程中营养成分变化规律及其对人体健康影响的科学，他解释了烹饪过程中食物营养成分的变化，包括蛋白质的变性、脂肪的氧化、维生素的损失等，并详细介绍了这些变化对人体健康的影响。

冯磊教授在书中详细介绍了烹饪营养学的主要研究内容和方法，他认为，烹饪营养学的主要研究内容包括食物的营养成分分析、烹饪过程中的营养变化、烹饪方法对食物营养价值的影响、烹饪食品的营养价值评价等，他提出了一套完整的烹饪营养学研究方法，包括实验设计、样品制备、营养成分分析、数据处理和结果解释等。

冯磊教授还在书中介绍了烹饪营养学的一些重要应用，他介绍了如何通过合理的烹饪方法来提高食物的营养价值，如何通过烹饪来调整食物的口感和风味，以及如何通过烹饪来满足不同人群的营养需求等。

冯磊教授的《烹饪营养学》教材是一本理论与实践相结合的教科书，它不仅为读者提供了丰富的理论知识，还为读者提供了实用的烹饪技巧和建议，无论你是烹饪专业的学生，还是对烹饪和营养学感兴趣的普通读者，都可以从这本书中获得很大的收获。