营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及如何影响健康的科学，它注重的知识主要包括以下几个方面：

1、营养素的分类和功能：营养学首先关注的是食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中扮演着不同的角色，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

2、营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育，而老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

3、营养与疾病：营养学还研究营养不良和营养过剩如何影响健康，导致各种疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，它也研究如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

4、营养与生活质量：营养学还关注营养如何影响人的生活质量，包括睡眠质量、情绪状态、学习能力、工作效率等，研究发现，均衡的饮食可以提高人的注意力和记忆力，改善情绪，提高生活质量。

5、营养评估：营养学还包括营养评估，即通过血液检测、尿液检测、身体测量等方法，评估一个人的营养状况，如是否缺乏某种营养素，是否超重或肥胖，是否有患某种营养相关疾病的风险等。

6、营养教育：营养学还强调营养教育，即通过教育和宣传，提高人们的营养知识，帮助他们做出健康的饮食选择，形成良好的饮食习惯，提高生活质量。

营养学注重的是食物和营养对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来维护和提高健康。