矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的一类无机物质，它们在人体内含量很少，但对人体的生长发育、新陈代谢、生理功能等方面具有重要作用，根据其在人体内的含量和营养学意义，矿物质可分为常量元素和微量元素两大类。
常量元素主要包括钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等，它们是构成人体骨骼、牙齿、软组织等硬组织的主要成分，这些矿物质还参与调节体液平衡、神经传导、肌肉收缩等生理过程，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨密度和牙齿健康至关重要；磷与钙共同参与骨骼的形成和维持，对维持神经、肌肉的正常功能也有很大作用。
微量元素主要包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、氟等，它们在人体内的含量虽然很少，但对人体的生长发育、免疫功能、抗氧化等方面具有重要作用，铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对输送氧气和细胞呼吸具有关键作用；锌参与多种酶的活性，对维持正常的生长发育、免疫功能和生殖功能具有重要意义；碘是甲状腺激素的主要成分，对调节新陈代谢和生长发育具有重要作用。
矿物质在人体内的吸收和利用受到多种因素的影响，如食物中矿物质的含量、生物利用率、饮食习惯等，为了保持身体健康，人们应该通过合理的饮食来摄取适量的矿物质，富含矿物质的食物有牛奶、奶制品、豆类、蔬菜、水果、坚果等，人们还应注意矿物质之间的相互作用，如钙与铁、锌与铜等，以避免过量摄入或相互干扰。
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矿物质在人体中具有重要的营养学功能，对维持生命活动和促进健康具有重要作用，我们应该重视矿物质的摄取，通过合理的饮食和生活方式来保持身体健康。