营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的领域，对于维护和提高人类的健康水平具有重要的意义。
我们需要了解什么是营养，营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在体内有各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
营养学的基础理论主要包括营养素的分类、功能和来源，以及人体的营养需求和营养缺乏病，营养素主要分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对身体的正常运作至关重要。
人体的营养需求取决于许多因素，如年龄、性别、体重、身体状况、活动量等，不同的人对这些营养素的需求也不同，运动员可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉恢复，而孕妇则需要更多的叶酸来预防神经管缺陷。
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营养缺乏病是由于长期摄入营养素不足或不平衡引起的疾病，常见的营养缺乏病有贫血、佝偻病、脚气病、坏血病等，这些疾病可以通过改善饮食习惯，确保摄入足够的各种营养素来预防。
营养学还研究食物的选择和烹饪方法对营养素的影响，过度烹饪会破坏食物中的营养素，而食物的加工和储存方式也会影响营养素的含量。
营养学是一门研究食物和营养在人体健康中的作用的科学，通过了解营养学的基础知识，我们可以更好地理解食物对我们身体的影响，从而做出更健康的饮食选择，维护和提高我们的健康水平。