营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，随着科技的发展和生活节奏的加快，一些传统的营养学知识逐渐失传，甚至被误解或忽视，以下是一些失传的营养学总结。

营养均衡并非只吃蔬菜水果，很多人认为，只要吃得足够健康，就可以避免疾病，营养学告诉我们，人体需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物等，这些营养素都有其独特的功能，不能被其他营养素替代，我们应该吃各种各样的食物，以确保获得所有必需的营养素。

食物的烹饪方式也会影响其营养价值，过度烹饪会破坏食物中的维生素和矿物质，而烹饪方法的选择也会影响食物的口感和消化吸收率，我们应该学会正确的烹饪方法，以最大限度地保留食物的营养价值。

饮食的时机和频率也对健康有影响，有些人认为，只要每天吃得足够多，就可以保证营养供应，营养学研究表明，饮食的时机和频率对人体的能量供应和营养素吸收有重要影响，我们应该遵循“少食多餐”的原则，以保持血糖稳定，提高营养素的吸收利用率。

营养学还强调了食物的选择和搭配，不同的食物有不同的营养价值，而食物之间的搭配可以相互补充，提高营养素的吸收利用率，富含维生素C的食物可以帮助身体更好地吸收铁质，而富含蛋白质的食物可以帮助身体修复和建设组织。

营养学是一门复杂的科学，需要我们在日常生活中做出明智的饮食选择，由于种种原因，一些传统的营养学知识已经失传，导致我们在饮食方面存在许多误区，我们需要重新学习和理解营养学，以便更好地保护我们的健康。